Công nghệ cấp đông mềm đã “cách mạng hóa” cách bảo quản thực phẩm, đặc biệt là thịt, cá. Thịt, cá sẽ được cắt, thái dễ dàng mà không cần cấp đông. Vậy công nghệ cấp đông mềm có thời gian bảo quản thịt, cá tối đa được bao lâu?
Công nghệ cấp đông mềm là gì?
Thực phẩm không bị đóng đá hoàn toàn
Công nghệ cấp đông mềm giữ thực phẩm ở nhiệt độ từ -3°C đến -1°C, giúp thực phẩm không bị đóng băng hoàn toàn. Thịt, cá khi cấp đông mềm sẽ giữ được độ tươi, cấu trúc tế bào không bị phá vỡ, không cần rã đông trước khi chế biến. Cấp đông mềm là giải pháp lý tưởng để duy trì chất lượng thực phẩm trong thời gian dài mà không làm mất đi giá trị dinh dưỡng.
Thời gian bảo quản thịt cấp đông mềm
Khi bảo quản thịt bằng công nghệ cấp đông mềm trong tủ lạnh, thời gian bảo quản tối ưu thường là từ 1 đến 2 tuần. Đây là khoảng thời gian mà thịt vẫn giữ được độ tươi ngon, hương vị và dinh dưỡng tốt nhất.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn nữa, bạn nên lựa chọn cấp đông đá thông thường. Tuy nhiên, việc bảo quản quá lâu sẽ làm giảm chất dinh dưỡng trong thịt.
Thời gian bảo quản đối với một số loại thịt cụ thể:
Bảo quản cấp đông mềm
- Thịt bò: Có thể bảo quản tối đa 2 tuần.
- Thịt gà: Bảo quản tốt nhất trong vòng 1 tuần.
- Thịt lợn: Nên sử dụng trong khoảng 1 – 1,5 tuần.
Thời gian bảo quản cá cấp đông mềm
Cá có yêu cầu rất cao về bảo quản. Ở nhiệt độ phòng, chỉ từ 1-2 tiếng, cá đã bắt đầu ươn, tanh. Cá mua về cần phải sơ chế, làm sạch ruột, rửa sạch để bảo quản. Khi cấp đông mềm, thời gian bảo quản kéo dài được từ 1 đến 1,5 tuần. Cá sẽ giữ được độ tươi, màu sắc tự nhiên và hương vị thơm ngon trong suốt thời gian này.
Chia nhỏ thịt, cá để cấp đông mềm
Tương tự như thịt, để bảo quản được vài tuần, bạn cần cấp đông đá. Việc cấp đông đá sẽ làm giảm sút hương vị tươi ngon, độ ngọt của cá, cũng như làm cá mất đi dinh dưỡng theo thời gian.
Thời gian bảo quản đối với một số loại cá cụ thể:
- Cá hồi: Có thể bảo quản tốt nhất trong 1 tuần.
- Cá ngừ: Thời gian bảo quản tối ưu là 1 tuần.
- Cá basa: Nên sử dụng trong khoảng 1 đến 1,5 tuần.
Lưu ý khi bảo quản thịt cá cấp đông mềm
- Đóng gói kỹ: Sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc túi hút chân không để đảm bảo không khí không tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.
- Chia nhỏ thực phẩm: Chia thịt và cá thành từng phần nhỏ để thuận tiện lấy ra chế biến mỗi bữa ăn.
- Ghi chú ngày bảo quản: Ghi rõ ngày bắt đầu bảo quản để dễ dàng kiểm soát thời gian thịt, cá được đưa vào ngăn đông mềm bảo quản.
Kết luận
Công nghệ cấp đông mềm mang lại nhiều lợi ích trong việc bảo quản thực phẩm, đặc biệt là thịt và cá. Với thời gian bảo quản từ 1- 2 tuần, bạn có thể yên tâm về chất lượng và độ tươi ngon của thịt cá mua về. Dùng tủ lạnh bảo quản thịt cá, đừng quên ngăn cấp đông mềm nhé.
