Thịt ba chỉ quay giòn bì thơm nức mùi lá mắc mật là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình. Với nồi chiên không dầu, bạn có thể chế biến món ăn này nhanh chóng mà vẫn giữ được hương vị đậm đà đấy. Khám phá cách làm ngay trong bài viết dưới đây..
1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu:
- 500g thịt ba chỉ (chọn loại có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối).
- 50g lá mắc mật tươi hoặc khô.
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, tỏi băm, bột ngũ vị hương.
Dụng cụ:
- Nồi chiên không dầu.
- Dĩa, dao, chổi phết gia vị.
2. Sơ chế và ướp thịt ba chỉ
- Rửa sạch thịt ba chỉ, cạo sạch phần bì, chần sơ qua nước nóng để loại bỏ mùi hôi.
- Dùng dĩa xiên đều lên phần bì để bì giòn hơn khi quay.
- Trộn hỗn hợp gia vị gồm muối, tiêu, tỏi băm, bột ngũ vị hương, nước mắm và đường. Xoa đều hỗn hợp này lên phần thịt, tránh phần bì.
- Nhét lá mắc mật vào các khe thịt để tăng hương vị đặc trưng.
- Để thịt nghỉ 30 phút hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị thấm đều.
3. Cách quay thịt ba chỉ bằng nồi chiên không dầu
- Làm nóng nồi chiên ở 200°C trong 5 phút trước khi cho thịt vào.
- Đặt thịt vào khay chiên, phần bì hướng lên trên. Cài đặt nhiệt độ 180°C và thời gian 30 phút.
- Sau 30 phút, phết một lớp dầu mỏng lên phần bì để bì vàng giòn hơn. Tăng nhiệt độ lên 200°C và quay thêm 10 phút. Thịt ba chỉ quay bằng nồi chiên không dầu sẽ giữ được độ giòn của bì và độ mềm ngọt của thịt bên trong.
4. Bí quyết làm thịt ba chỉ nướng nôì chiên không dầu
Để đạt được lớp bì giòn tan và thịt mềm thơm, cần chú ý một số mẹo nhỏ sau:
- Phần bì phải được lau khô hoàn toàn trước khi quay. Nếu bì còn ẩm, sẽ khó giòn.
- Phết dầu mỏng lên bì trong giai đoạn cuối để tăng độ bóng và giòn.
- Lá mắc mật nên được băm nhỏ hoặc để nguyên lá, nhét sâu vào các khe thịt để giữ mùi thơm lâu.
Kết luận
Thịt ba chỉ quay lá mắc mật bằng nồi chiên không dầu là món ăn lý tưởng để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Hãy thử ngay công thức này để mang lại bữa ăn ngon cho cả nhà nhé.
