Nhiều người cho rằng trong thời tiết lạnh, thực phẩm chín có thể để ngoài mà không sợ hỏng. Tuy nhiên, liệu quan điểm này có hoàn toàn đúng?
1. Tại sao mùa đông vẫn cần bảo quản thực phẩm chín trong tủ lạnh?
Bảo quản thực phẩm chín trong tủ lạnh
Nhiệt độ thấp chỉ làm chậm quá trình phát triển của vi khuẩn chứ không ngăn chặn được hoàn toàn. Một số vi khuẩn có khả năng phát triển ở nhiệt độ dưới 5°C, và các loại thực phẩm chín có chứa protein và độ ẩm cao, là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi. Việc để thức ăn chín ở nhiệt độ phòng có thể tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm.
2. Những loại thực phẩm chín cần bảo quản trong tủ lạnh vào mùa đông
Các món thịt và hải sản
Các loại thịt và hải sản đã chế biến như thịt kho, gà luộc, cá chiên dễ bị ôi thiu do chứa lượng protein và chất béo cao. Nếu không bảo quản ở nhiệt độ thích hợp, vi khuẩn gây hại sẽ phát triển làm thiu món ăn. Nên bảo quản các món này trong tủ lạnh với nhiệt độ khoảng 2-4°C để giữ độ tươi ngon lâu hơn.
Thức ăn có nước sốt hoặc nấu kèm gia vị
Thực phẩm chín có chứa nước sốt hoặc gia vị dễ bị nhiễm khuẩn nếu để ngoài nhiệt độ phòng, vì thành phần nước trong sốt tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi. Các món như cà ri, nước hầm, súp nên được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo an toàn.
Món ăn làm từ sữa và trứng
Các món ăn bắt buộc bảo quản trong tủ lạnh
Các món ăn từ sữa và trứng như bánh kem, sốt mayonnaise, trứng luộc rất nhạy cảm với nhiệt độ. Khi để ngoài lâu, chúng dễ bị thiu và gia tăng nguy cơ ngộ độc. Bảo quản các món ăn này trong tủ lạnh giúp chúng được bảo quản mà không lo ngại các vấn đề thiu, hỏng.
3. Cách bảo quản thực phẩm chín an toàn trong tủ lạnh vào mùa đông
- Thức ăn chín khi còn nóng không nên cho ngay vào tủ lạnh, vì nhiệt độ nóng sẽ làm tăng nhiệt độ trong tủ, ảnh hưởng đến các thực phẩm khác. Hãy chia nhỏ thức ăn vào các hộp nhỏ, để nguội trước khi đặt vào hộp kín và cất vào ngăn mát.
- Khi bảo quản thực phẩm chín, nên sử dụng hộp đựng kín để tránh tình trạng ám mùi giữa các món ăn khác nhau.
- Dù là mùa đông hay mùa hè, thức ăn chín nên được tiêu thụ trong vòng 2-3 ngày kể từ khi bảo quản trong tủ lạnh. Không để quá lâu, vì khi đó vi khuẩn có thể bắt đầu phát triển, làm giảm chất lượng và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
4. Những lưu ý khi bảo quản thực phẩm chín vào mùa đông
- Không để thức ăn gần cửa tủ lạnh
Xếp thức ăn vào sâu bên trong ngăn mát
Phần cửa tủ lạnh có nhiệt độ cao hơn các khu vực khác, dễ bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ khi đóng mở. Để bảo quản thức ăn chín tốt hơn, hãy đặt chúng vào sâu bên trong tủ lạnh, nơi nhiệt độ ổn định và phù hợp nhất.
- Không tái bảo quản thực phẩm chín đã hâm nóng
Thức ăn chín sau khi đã hâm nóng lại một lần thì không nên cất lại vào tủ lạnh nữa. Nếu có thức ăn thừa, hãy dùng hết trong lần hâm nóng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Kết luận
Vào mùa đông, nhiệt độ thấp có thể giúp giữ thực phẩm chín tươi lâu hơn, nhưng bạn vẫn nên bảo quản thực phẩm chín trong tủ lạnh. Như vậy, bạn vừa giữ được hương vị món ăn, vừa bảo vệ sức khỏe của gia đình mình.
