Với sự phát triển của công nghệ, việc kho cá trở nên dễ dàng hơn nhờ vào các thiết bị hiện đại như nồi ủ Nhật. Vậy làm thế nào để kho cá bằng nồi ủ Nhật một cách đơn giản mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng?
Nồi ủ Nhật là gì và tại sao nên dùng nồi ủ để kho cá?
Nồi ủ Nhật là loại nồi có khả năng giữ nhiệt rất tốt, thường được làm từ chất liệu cao cấp như inox hoặc hợp kim nhôm. Nồi ủ Nhật hoạt động bằng cách tận dụng nhiệt lượng đã được tích tụ để tiếp tục nấu chín thực phẩm mà không cần nguồn điện hay gas liên tục. Nhờ đó nồi giúp tiết kiệm năng lượng mà còn giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng trong món ăn.
Khi kho cá bằng nồi ủ Nhật, bạn sẽ không cần phải canh lửa hay lo lắng về việc món ăn bị cháy hay không đều nhiệt. Hơn nữa, thời gian kho cá cũng được rút ngắn đáng kể mà vẫn đảm bảo được độ thấm gia vị và mềm mại của cá.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Chuẩn bị nguyên liệu để làm món cá kho
- Cá: Cá lóc, cá thu, cá bống, cá trắm,… (tùy theo sở thích).
- Gia vị: Hành tím, tỏi, ớt, tiêu, nước mắm, đường, nước hàng, nước dừa (nếu có).
- Các loại rau gia vị: Hành lá, thì là, gừng.
- Nước dùng: Có thể dùng nước lọc hoặc nước dừa/nước hàng để món cá kho có vị ngọt tự nhiên.
Hướng dẫn cách kho cá bằng nồi ủ Nhật
Bước 1: Sơ chế
Các bước dùng nồi ủ để kho cá ngon
Trước hết, bạn cần làm sạch cá. Rửa cá với muối và chanh để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, cắt cá thành từng khúc vừa ăn. Tiếp tục ướp cá với các loại gia vị như nước mắm, tiêu, hành tím, tỏi băm và một ít đường trong khoảng 20-30 phút để cá ngấm đều hương vị.
Bước 2: Chuẩn bị nồi ủ và nấu sơ
Đặt nồi nấu (nồi bên trong của nồi ủ) lên bếp gas hoặc bếp điện. Cho một chút dầu ăn vào nồi và phi thơm hành tím, tỏi băm. Khi hành tỏi đã vàng và thơm, cho cá đã ướp vào nồi, chiên sơ qua để mặt ngoài của cá săn lại và không bị nát khi kho.
Sau khi cá đã săn, thêm nước dừa hoặc nước lọc vào nồi sao cho nước vừa ngập mặt cá. Tiếp đến, bạn cho thêm một ít nước hàng (nước màu) để món cá kho có màu đẹp mắt, thêm một chút đường và nước mắm để điều chỉnh hương vị.
Bước 3: Đặt nồi vào nồi ủ
Khi cá đã được nấu sơ với gia vị và nước dùng sôi lên, bạn tắt bếp và đặt nồi vào nồi ủ Nhật. Đậy kín nắp nồi ủ để nhiệt độ trong nồi tiếp tục duy trì và kho cá. Thời gian ủ thường kéo dài từ 1-2 tiếng, tùy thuộc vào loại cá và kích thước miếng cá. Với nồi ủ, bạn không cần phải canh chừng hay đảo cá thường xuyên.
Bước 4: Hoàn thiện món cá kho
Thành phẩm kho cá bằng nồi ủ
Sau thời gian ủ, mở nồi ra kiểm tra. Nếu cá đã chín mềm, nước kho cạn vừa đủ, bạn có thể cho thêm một ít hành lá, thì là hoặc gừng thái sợi để tăng hương vị. Đun thêm khoảng 5-10 phút trên bếp để phần thịt cá được săn chắc và nồi kho cạn nước.
Lợi ích của việc kho cá bằng nồi ủ Nhật
Sử dụng nồi ủ Nhật để kho cá giúp tiết kiệm đáng kể năng lượng, bởi bạn chỉ cần nấu sơ và sau đó để nồi ủ thực hiện phần còn lại. Ngoài ra, cá kho bằng nồi ủ có độ thấm gia vị tốt hơn và giữ được hương vị tự nhiên. Cá kho của bạn cũng sẽ không bị cháy khét hay mất nước như khi kho cá bằng bếp thông thường.
Kết luận
Kho cá bằng nồi ủ Nhật là một phương pháp đơn giản và tiện lợi, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn tạo ra món ăn thơm ngon, đậm đà. Với những bước hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món cá kho hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
