Giá thành của tỏi đen trên thị trường quá đắt đỏ. Chúng ta có thể làm tỏi đen tại nhà với một chiếc nồi cao tần để tiết kiệm chi phí.
Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, để làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cao tần thì bạn cần phải chuẩn bị nguyên liệu. Bạn nên mua các loại tỏi có tép tỏi to, mẩy như tỏi một nhánh hoặc tỏi Cô Đơn Lý Sơn.
Sau khi mua về, chúng ta rửa sạch tất cả số tỏi này. Bóc phần vỏ bên ngoài và loại bỏ toàn bộ cuống tỏi.
Chuẩn bị tỏi thành phẩm
Tiếp theo, bạn hãy ngâm chúng trong khoảng 30 phút với bia sạch để tỏi ngấm men vi sinh từ bia. Với mỗi kilôgam tỏi chúng ta hãy ngâm muối khoảng một lon bia.
Ngâm tỏi với bia
Trong quá trình đang ngâm tỏi với bia, bạn hãy chuẩn bị giấy bạc kích thước khổ lớn. Tỏi ngâm trong bia được khoảng 30 phút, chúng ta vớt tỏi ra và xếp tỏi vào trong tấm giấy bạc này. Bọc kín toàn bộ giấy bạc kín xung quanh tỏi vì chúng ta cần một không gian kín toàn bộ để tỏi ngấm men bia và lên men.
Bọc kín trong giấy bạc
Công đoạn ủ tỏi bằng nồi cơm điện
Khi đã chuẩn bị xong các bước trên, chúng ta hãy rửa sạch lòng nồi nấu cao tần, cho gói giấy bạc bọc khối lượng tỏi trên vào trong nồi cao tần của mình. Khởi động nồi cơm điện cao tần ở chế độ giữ ấm Warm trong hai tuần liên tục.
Sử dụng nồi cơm điện để ủ
Trong thời gian giữ ấm liên tục hai tuần, tỏi của bạn sẽ lên men dần và chuyển màu dần từ trắng sang đèn. Sau khi lên men tự nhiên, hàm lượng Carbohydrate đã tăng từ 28,7% (trong tỏi tươi) lên tới 47,9% (trong tỏi đen), giúp cho chúng có vị ngọt tự nhiên của trái cây và rất dễ ăn.
Trong quá trình hai tuần ủ nóng bằng nồi cao tần liên tục này, chúng ta hạn chế mở nồi cơm điện để tránh không khí xâm nhập vào bên trong. Tất nhiên, bạn hoàn toàn có thể kiểm tra tiến độ đổi màu của tỏi bằng cách mở ra để kiểm tra nhưng lưu ý sau khi kiểm tra xong thì hãy bọc chúng lại như cũ và đóng kín nồi cao tần.
Chúc các bạn thành công với phương pháp ủ tỏi đen bằng nồi cao tần cực dễ trên.
