Bếp từ hoàn toàn có thể làm các món kho, nhưng bếp từ kho thực phẩm sẽ không để lại được hương vị như kho bằng bếp lửa? Không đúng đâu nhé, nếu bạn biết những cách kho cá sau, món cá kho của bạn sẽ vẫn ngon như kho bằng bếp lửa.
Hạ nhiệt độ thấp, đun kéo dài thời gian
Hạ thấp nhiệt độ để kho cá
Sau khi nồi cá kho của bạn đã sôi, việc bạn cần làm ngay lập tức là hãy hạ nhiệt độ bếp từ xuống mức thấp nhất và kho ở một thời gian dài. Nhiệt độ được cung cấp cho đáy nồi chỉ ở mức vừa phải khiến cho cá của chúng ta được chín từ từ, từ trong ra ngoài, và sẽ ngấm vị hơn. Thời gian nấu món kho phải kéo dài ít nhất từ hai tới ba tiếng. Như vậy, cá thành phẩm kho lên sẽ rất mềm.
Lót thêm lá khô hoặc chuối xanh ở đáy nồi
Tiếp theo, với các gia đình sử dụng bếp từ để kho cá ở thành phố, chúng ta có thể lót thêm các loại lá gia vị như lá lốt hoặc lát mỏng chuối xanh để xếp dưới đáy nồi. Điều này giúp cho toàn bộ phần đáy nồi là nơi được nhận nhiệt lượng nhiều nhất sẽ không bị khê, cháy. Lớp cá kho ở phía bên trên của chúng ta vẫn nhận được một lượng nhiệt năng đầy đủ để tiếp tục chín tới và trở nên mềm thơm, trong khi đáy nồi không bị khê dính, không bị có mùi khó chịu.
Lót thêm lá ở đáy nồi
Bếp từ cũng sẽ không nhận diện là nồi đã cạn nước mà tiến hành ngắt nhiệt tự động hoặc phát ra âm thanh cảnh báo. Nồi sẽ vẫn tiếp tục kho ở nhiệt độ thấp như thế trong khoảng vài tiếng, đủ thời gian để cho cá của bạn trở nên ngon như cá kho bằng bếp lửa của mẹ.
Kho hai lần lửa
Nên kho thực phẩm hai lần lửa
Nguyên tắc làm các món kho ngon là chúng ta nên kho hai lần lửa. Có nghĩa là sau khi đã hoàn thành món kho, chúng ta hãy tắt bếp, để một thời gian rồi tiếp tục bật bếp từ kho lại lần thứ hai. Làm như vậy, chúng ta sẽ có được món kho thịt ngấm gia vị. Đặc biệt là với đối với cá kho, cá kho hai lần lửa sẽ ngấm gia vị và ăn ngon hơn nhiều so với cá kho một lần lửa. Nếu bạn yêu thích những món kho có hương vị đậm đà, thì càng phải thực hiện theo cách này.
Như vậy, với một chiếc bếp từ ở thành phố, chúng ta vẫn có thể mang đến món kho ngon cho bữa ăn hằng ngày của gia đình. Bạn hãy thử thực hiện nhé.
