Nhiều người có thói quen rửa sạch vỏ trứng trước khi cho vào tủ lạnh để bảo quản trứng gà. Tuy nhiên, việc này liệu có thực sự cần thiết hay không? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây.
1. Tại sao trứng có lớp vỏ bảo vệ tự nhiên?
Vỏ trứng không chỉ đơn thuần là lớp bao bọc bên ngoài mà còn đóng vai trò như một hàng rào bảo vệ quan trọng. Lớp vỏ này có hàng ngàn lỗ nhỏ li ti giúp trứng “thở”, đồng thời chứa một lớp màng tự nhiên gọi là cuticle. Lớp màng này ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập vào bên trong, giúp bảo vệ lòng trứng khỏi bị ô nhiễm.
Lớp vỏ tự nhiên để bảo vệ trứng
Việc rửa sạch trứng có thể vô tình làm mất đi lớp màng này, khiến vi khuẩn dễ dàng xâm nhập qua các lỗ nhỏ trên vỏ.
2. Có nên rửa trứng trước khi bảo quản trong tủ lạnh?
Theo các chuyên gia, việc rửa trứng trước khi bảo quản trong tủ lạnh là không nên, bởi nó có thể làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn. Nước sử dụng để rửa trứng có thể đẩy vi khuẩn từ bề mặt vỏ vào bên trong qua các lỗ nhỏ. Hơn nữa, nếu trứng bị ướt mà không lau khô hoàn toàn, độ ẩm có thể tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.
Không nên rửa khi bảo quản trứng gà
Tuy nhiên, nếu trứng bị bẩn do dính đất hoặc phân gà, bạn có thể lau khô bằng khăn giấy khô hoặc chổi mềm thay vì rửa trực tiếp bằng nước.
3. Bảo quản trứng gà trong tủ lạnh đúng cách
Để bảo quản trứng gà an toàn và giữ được chất lượng tốt nhất, hãy tuân thủ các nguyên tắc sau:
Chỉ cần lau sạch vỏ trứng rồi cất tủ
- Không rửa trứng trước khi cất vào tủ lạnh: Giữ nguyên lớp màng tự nhiên trên vỏ để bảo vệ trứng khỏi vi khuẩn.
- Bảo quản ở ngăn mát: Đặt trứng ở ngăn mát thay vì cánh cửa tủ lạnh. Ngăn mát có nhiệt độ ổn định hơn, tránh tình trạng trứng bị sốc nhiệt khi cửa tủ được mở đóng thường xuyên.
- Sử dụng khay đựng trứng riêng: Đảm bảo trứng không tiếp xúc với thực phẩm sống khác để tránh lây nhiễm chéo.
4. Lưu ý khi sử dụng trứng gà
Nếu trứng đã được rửa sạch, bạn nên sử dụng ngay trong ngày hoặc trong vòng 24 giờ để tránh vi khuẩn xâm nhập. Trứng nên được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ ổn định từ 1–4°C để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.
Trước khi chế biến, bạn có thể kiểm tra độ tươi của trứng bằng cách thả vào nước. Trứng tươi sẽ chìm xuống đáy và nằm ngang, trong khi trứng cũ sẽ nổi lên do túi khí bên trong lớn hơn.
5. Những sai lầm phổ biến khi bảo quản trứng gà
Nhiều người có thói quen bảo quản trứng gà ở cánh cửa tủ lạnh vì tiện lợi, dễ lấy ra sử dụng. Tuy nhiên, đây là khu vực có nhiệt độ không ổn định, dễ làm trứng bị hỏng nhanh hơn.
Kết luận
Rửa sạch vỏ trứng trước khi bảo quản trứng gà trong tủ lạnh tưởng chừng là việc làm hợp lý nhưng thực tế lại tiềm ẩn nguy cơ làm trứng bị nhiễm khuẩn. Để trứng luôn tươi ngon và an toàn, bạn chỉ cần lau sạch vỏ và cất trong tủ lạnh thôi nhé.
