Tủ lạnh là trợ thủ đắc lực trong việc bảo quản thực phẩm, đặc biệt với các món ăn đã chế biến. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản thức ăn chín đúng cách để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu bạn thường xuyên để thức ăn chín trong tủ lạnh, hãy ghi nhớ 3 nguyên tắc quan trọng dưới đây.
1. Làm nguội thức ăn trước khi cất vào tủ lạnh
Một sai lầm phổ biến rất nhiều người mắc phải là đặt ngay thức ăn còn nóng vào tủ lạnh. Thức ăn nóng làm tăng nhiệt độ bên trong tủ, ảnh hưởng đến các thực phẩm khác và tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Việc để nguội thức ăn sẽ giảm thiểu sự thay đổi nhiệt độ đột ngột trong tủ lạnh đó.
Sau khi nấu xong, bạn nên để thức ăn ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30-60 phút trước khi cất vào tủ. Tránh để quá lâu ngoài không khí vì vi khuẩn có thể sinh sôi nhanh chóng.
2. Dùng hộp kín hoặc bọc kín thực phẩm
Thức ăn chín cần được bảo quản trong các loại hộp hoặc màng bọc thực phẩm chất lượng tốt để tránh nhiễm khuẩn và ám mùi. Ưu tiên sử dụng hộp làm từ chất liệu an toàn như thủy tinh hoặc nhựa không chứa BPA. Đảm bảo hộp có nắp đậy kín và không bị rò rỉ. Nếu không có hộp, bạn có thể sử dụng màng bọc thực phẩm để bảo vệ thức ăn. Đảm bảo bọc kín và không để không khí lọt vào.
3. Đặt thức ăn chín ở đúng vị trí trong tủ lạnh
Vị trí bảo quản cũng ảnh hưởng đến chất lượng và độ an toàn của thức ăn chín. Thức ăn chín nên được đặt ở các ngăn trên để tránh bị nhiễm khuẩn từ thực phẩm sống ở các ngăn dưới. Không nên đặt thức ăn trực tiếp dưới quạt gió của tủ lạnh vì luồng khí lạnh mạnh có thể làm khô món ăn.
Thức ăn chín chỉ nên được bảo quản trong tủ lạnh từ 1-3 ngày. Với các món có chứa nhiều dầu mỡ hoặc sữa, nên tiêu thụ trong vòng 24 giờ để đảm bảo an toàn.
Một số lưu ý thêm
- Dán nhãn ngày lưu trữ: Ghi ngày cất món ăn vào tủ lạnh để dễ kiểm soát thời gian bảo quản.
- Không tái đông lạnh: Thức ăn đã rã đông không nên cho vào tủ đông lại vì dễ gây mất dinh dưỡng và tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
- Thường xuyên vệ sinh tủ lạnh: Lau dọn tủ lạnh định kỳ để tránh vi khuẩn và mùi hôi làm ảnh hưởng đến thức ăn.
Kết luận
Bảo quản thức ăn chín trong tủ lạnh đúng cách không chỉ giúp giữ nguyên hương vị mà còn đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả gia đình. Ghi nhớ 3 nguyên tắc “bất di bất dịch” – làm nguội thức ăn, sử dụng hộp kín và sắp xếp đúng vị trí – để sử dụng tủ lạnh hiệu quả nhất. Một chút lưu ý sẽ giúp bữa ăn của bạn luôn ngon lành và bổ dưỡng.
