Không ít gia đình vẫn mắc phải những sai lầm cơ bản khiến bảo quản thịt không giữ được độ tươi ngon hoặc tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe. Để đảm bảo thịt luôn chất lượng và an toàn, bạn cần tránh những sai lầm phổ biến dưới đây.
Không làm sạch thịt trước khi bảo quản
Nhiều người có thói quen mua thịt về và đặt thẳng vào tủ lạnh mà không sơ chế hoặc làm sạch. Hành động này dễ dẫn đến sự tích tụ vi khuẩn trên bề mặt thịt, làm giảm thời gian bảo quản và tăng nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn sang các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
Trước khi bảo quản, thịt cần được rửa sạch dưới vòi nước, loại bỏ phần mỡ thừa hoặc máu đọng. Sau khi làm sạch, hãy để thịt ráo nước hoàn toàn trước khi đóng gói và lưu trữ trong tủ lạnh.
Để thịt ở nhiệt độ không phù hợp
Một sai lầm thường gặp là không điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh phù hợp với loại thực phẩm cần bảo quản. Ngăn mát tủ lạnh thường có nhiệt độ từ 0-4°C, thích hợp để bảo quản thịt trong thời gian ngắn (1-2 ngày). Nếu muốn lưu trữ lâu hơn, bạn nên để thịt ở ngăn đông với nhiệt độ khoảng -18°C.
Không kiểm soát nhiệt độ đúng cách sẽ khiến thịt nhanh hỏng hoặc bị mất đi chất lượng vốn có. Thịt bảo quản không đủ lạnh cũng có nguy cơ bị nhiễm khuẩn, gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Không đóng gói kín thịt trước khi bảo quản
Bảo quản thịt mà không đóng gói kín sẽ khiến thịt tiếp xúc trực tiếp với không khí trong tủ lạnh. Tình trạng này không chỉ làm thịt bị khô, mất đi độ ngon mà còn dẫn đến hiện tượng oxy hóa, làm giảm giá trị dinh dưỡng.
Hãy sử dụng màng bọc thực phẩm, túi zip hoặc hộp kín để đóng gói thịt trước khi bảo quản. Nếu có thể, sử dụng túi hút chân không để kéo dài thời gian bảo quản và giữ thịt luôn tươi mới.
Bảo quản thịt quá lâu
Một số người có thói quen bảo quản thịt trong tủ lạnh quá lâu, nghĩ rằng ngăn đông có thể bảo quản thực phẩm mãi mãi. Tuy nhiên, thịt dù được bảo quản đông lạnh vẫn có thời hạn sử dụng nhất định.
Thịt bò, thịt heo đông lạnh nên được sử dụng trong vòng 6-12 tháng, trong khi thịt gà hoặc cá chỉ nên để tối đa 6 tháng. Việc bảo quản quá lâu không chỉ làm mất đi chất lượng thịt mà còn có thể gây nguy cơ mất an toàn thực phẩm.
Không rã đông đúng cách
Rã đông thịt sai cách là sai lầm phổ biến nhất mà nhiều người mắc phải. Để thịt rã đông ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi.
Cách tốt nhất là rã đông thịt trong ngăn mát tủ lạnh từ 8-12 giờ trước khi sử dụng. Nếu cần rã đông nhanh, bạn có thể đặt thịt trong túi kín và ngâm trong nước lạnh. Tuyệt đối không dùng nước nóng để rã đông vì sẽ làm mất chất lượng và dinh dưỡng của thịt.
Kết luận
Bảo quản thịt trong tủ lạnh tưởng chừng đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự cẩn thận và đúng cách để đảm bảo thịt luôn tươi ngon mà vẫn an toàn. Hãy tránh những sai lầm trên khi bảo quản thịt tươi sống nhé.
