Củ cải là loại rau củ dễ bị xốp, mất độ giòn và có vị đắng. Làm thế nào để bảo quản củ cải trắng tươi ngon suốt cả tuần mà không bị xốp? Dưới đây là những bí quyết bảo quản đơn giản nhưng hiệu quả bạn nên áp dụng.
1. Vì sao củ cải trắng dễ bị xốp và đắng khi bảo quản?
Củ cải trắng có hàm lượng nước cao, khi bảo quản không đúng cách dễ bị mất nước, dẫn đến hiện tượng xốp và đắng. Một số nguyên nhân chính bao gồm:
- Mất độ ẩm: Để củ cải trong môi trường quá khô hoặc không bọc kín làm củ cải mất nước nhanh chóng.
- Tiếp xúc với không khí: Oxy hóa có thể làm thay đổi kết cấu và hương vị của củ cải.
- Nhiệt độ không phù hợp: Nhiệt độ quá cao hoặc không ổn định khiến củ cải bị hỏng nhanh hơn.
2. Cách bảo quản củ cải trắng trong tủ lạnh cả tuần không bị xốp
- Rửa củ cải dưới vòi nước để loại bỏ đất và bụi bẩn bám trên bề mặt.
- Dùng khăn giấy hoặc khăn sạch lau khô củ cải trước khi cất vào tủ lạnh
- Nếu củ cải vẫn còn lá, bạn nên cắt bỏ lá trước khi bảo quản. Phần lá sẽ hút nước từ củ, khiến củ cải mất nước và nhanh bị xốp.
- Bọc củ cải bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi nilon có khóa kéo để giữ độ ẩm tự nhiên.
- Ngăn mát tủ lạnh có nhiệt độ từ 2-5°C là nơi lý tưởng để bảo quản củ cải.
- Tránh để củ cải ở gần các loại trái cây như táo, chuối hoặc lê vì khí ethylene từ trái cây có thể làm củ cải nhanh hỏng.
3. Mẹo giữ củ cải trắng không bị đắng
- Bảo quản ở độ ẩm thích hợp: Duy trì độ ẩm khoảng 80-90% để củ cải không bị khô. Đặt thêm khăn giấy ẩm vào túi hoặc hộp bảo quản để giữ củ cải tươi lâu hơn.
- Tránh ánh sáng trực tiếp: Ánh sáng mặt trời hoặc ánh sáng mạnh từ đèn có thể làm củ cải mất đi độ tươi và làm biến đổi hương vị.
- Không để củ cải ở nhiệt độ phòng quá lâu: Nếu không thể bảo quản ngay, hãy để củ cải ở nơi mát mẻ và khô ráo, thời gian bảo quản không quá 1-2 ngày.
4. Cách bảo quản củ cải trong thời gian dài hơn
Nếu bạn cần bảo quản củ cải lâu hơn 1 tuần, hãy thử các cách sau:
- Đông lạnh: Rửa sạch, cắt nhỏ và chần qua nước sôi. Sau đó, để ráo và cho vào túi đông lạnh. Củ cải đông lạnh có thể dùng trong 1-2 tháng.
- Muối chua: Ngâm củ cải với muối và giấm để làm món củ cải muối, vừa bảo quản lâu, vừa tạo ra món ăn lạ miệng.
Kết luận
Đừng quên áp dụng các phương pháp bảo quản củ cải lâu dài mà chúng tôi vừa hướng dẫn nhé.
