Không phải món ăn nào cũng thích hợp để bảo quản qua đêm trong tủ lạnh. Dưới đây là danh sách 6 món ăn mà bạn nên tránh bảo quản qua đêm để đảm bảo sức khỏe cho gia đình.
1. Hải sản tươi sống
Hải sản tươi sống như cá, tôm, cua, và mực rất dễ bị hỏng và phát sinh vi khuẩn nếu không được bảo quản đúng cách. Khi để qua đêm trong tủ lạnh, nhiệt độ không đủ thấp để ngăn chặn hoàn toàn sự phát triển của vi khuẩn. Hơn nữa, mùi tanh của hải sản có thể làm ảnh hưởng đến các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
Hải quản tươi sống bảo quản qua đêm phải cấp đông
Nếu bạn không thể sử dụng hết hải sản trong ngày, hãy bảo quản chúng trong ngăn đá với nhiệt độ -18°C hoặc thấp hơn. Ngăn đông tủ lạnh sẽ giúp hải sản giữ được độ tươi ngon và ngăn ngừa vi khuẩn phát triển.
2. Cơm
Cơm để qua đêm trong tủ lạnh không đúng cách có thể trở thành môi trường lý tưởng cho vi khuẩn Bacillus cereus phát triển. Vi khuẩn này gây ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như tiêu chảy. Ngay cả khi cơm được hâm nóng lại, cơm bị nhiễm khuẩn vẫn ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của bạn.
Đậy kín cơm khi bảo quản qua đêm trong tủ lạnh
Nếu cần bảo quản cơm, bạn nên để cơm nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín có đậy nắp và đặt vào tủ lạnh. Tránh bảo quản cơm chung với thực phẩm tươi sống chưa qua chế biến.
3. Trứng sống
Trứng sống là nguồn gốc của vi khuẩn Salmonella, nhất là nếu vỏ trứng còn dính phân động vật. Trứng sống nhiễm khuẩn gây ra ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng. Khi bảo quản qua đêm trong tủ lạnh, vi khuẩn này vẫn tồn tại và ảnh hưởng đến các thực phẩm khác..
Trứng sống bảo quản trong tủ cần đậy kín
Để bảo quản trứng an toàn trong tủ lạnh, cần lau sạch vỏ trứng và bảo quản trứng trong ngăn chứa riêng biệt để tránh tiếp xúc với các thực phẩm khác.
4. Rau sống đã cắt
Rau sống đã cắt như xà lách, cà chua, dưa chuột dễ bị mất nước và mất chất khi để qua đêm trong tủ lạnh. Ngoài ra, các enzyme tự nhiên trong rau sẽ tiếp tục hoạt động, gây ra sự phân hủy và làm giảm chất lượng của rau.
Chỉ nên cắt rau sống ngay trước khi sử dụng để đảm bảo độ tươi ngon và dinh dưỡng. Nếu cần bảo quản, hãy để rau nguyên quả hoặc nguyên cây và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
5. Sữa và các sản phẩm từ sữa đã mở nắp
Bảo quản qua đêm trong tủ lạnh sẽ làm vi khuẩn trong sữa sinh sôi
Sữa và các sản phẩm từ sữa như sữa chua, kem và phô mai rất nhạy cảm với sự phát triển của vi khuẩn khi mở nắp. Dù được bảo quản trong tủ lạnh, vi khuẩn vẫn có thể xâm nhập và phát triển nếu sản phẩm không được sử dụng hết trong thời gian ngắn.
Sau khi mở nắp, hãy sử dụng các sản phẩm từ sữa trong vòng 2-3 ngày và luôn đậy kín nắp trước khi đặt lại vào tủ lạnh. Kiểm tra hạn sử dụng và không sử dụng sản phẩm nếu có dấu hiệu hỏng như nổi váng vàng, có mùi chua,…
6. Các món ăn có chứa sốt mayonaise
Sốt mayonaise chứa trứng sống và dầu, dễ bị phân hủy và phát sinh vi khuẩn khi bảo quản không đúng cách. Món ăn có sốt mayonaise để qua đêm trong tủ lạnh có nguy cơ cao gây ngộ độc thực phẩm.
Chỉ trộn sốt mayonaise vào món ăn trước khi dùng. Nếu cần bảo quản, hãy để riêng phần sốt và thực phẩm, chỉ trộn khi sử dụng để đảm bảo an toàn.
Kết luận
Bảo quản thực phẩm đúng cách không chỉ giúp duy trì độ tươi ngon mà còn bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình. Không phải thực phẩm nào cũng có thể bảo quản qua đêm trong tủ lạnh, hãy lưu ý nhé.
