Sake kho tiêu xanh là một món kho hoàn hảo với hương vị tiêu xanh hòa quyện cùng sake. Học cách dùng nồi cao tần kho Sake với Công nghệ Nhật nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Chuẩn bị sake tươi và tiêu xanh
- 500g sake (cá hồi)
- 50g tiêu xanh
- 2 củ hành tím, băm nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 quả ớt, băm nhỏ (tùy chọn)
- 1 củ hành tây, cắt lát mỏng
Gia vị
- 3 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 2 thìa canh nước dừa tươi
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế sake
- Sơ chế sake: Rửa sạch sake dưới vòi nước lạnh, để ráo nước và cắt thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể dùng khăn giấy thấm nhẹ để sake khô ráo hơn.
- Chuẩn bị gia vị: Băm nhuyễn hành tím, tỏi và ớt. Cắt lát mỏng hành tây và rửa sạch tiêu xanh.
Bước 2: Ướp sake
Cho sake vào tô lớn, thêm vào 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, hành tím và tỏi băm nhuyễn. Trộn đều và để sake thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
Bước 3: Kho sake
- Phi thơm hành, tỏi: Đặt nồi cao tần ở chế độ xào (sauté). Cho dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng thì thêm hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
- Kho sake: Khi hành tỏi dậy mùi thơm, cho sake đã ướp vào nồi, đảo nhẹ tay để sake săn lại. Thêm vào nồi 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, tiêu xanh, hành tây và nước dừa tươi. Khuấy đều và đậy nắp nồi.
- Nấu sake: Chuyển nồi cao tần sang chế độ nấu chậm (slow cook) hoặc kho (stew) và nấu trong khoảng 30-40 phút. Trong quá trình nấu, bạn có thể mở nắp và kiểm tra, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Lưu ý khi dùng nồi cao tần làm món kho
Dùng nồi cao tần để kho
Chọn chế độ nấu phù hợp
Nồi cao tần có nhiều chế độ nấu khác nhau, từ xào, hấp, nấu chậm đến nướng. Để sake kho tiêu xanh được ngon và thấm gia vị, bạn nên chọn chế độ kho hoặc nấu chậm. Chế độ này giúp nồi duy trì nhiệt độ ổn định và đảm bảo sake chín mềm, gia vị thấm đều.
Không mở nắp quá nhiều
Trong quá trình nấu, hạn chế mở nắp nồi quá nhiều lần để giữ nhiệt và độ ẩm bên trong nồi. Điều này giúp sake chín đều và giữ được độ ẩm, tránh tình trạng món ăn bị khô.
Vệ sinh nồi sau khi sử dụng
Sau khi nấu xong, hãy rửa sạch nồi cao tần kỹ lưỡng để đảm bảo độ bền của nồi.
Kết luận
Sake kho tiêu xanh là một món ăn ngon miệng cho cả nhà. Hãy thử kho sake bằng nồi cơm cao tần nhé/./
