Bảo quản mật ong trong tủ lạnh, nhiều người gặp tình trạng mật ong bị đóng đường, vón cục. Đây là vấn đề khiến không ít người thắc mắc liệu mật ong có bị hỏng không và cách khắc phục như thế nào. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về hiện tượng này.
1. Vì sao mật ong bị đóng đường khi để trong tủ lạnh?
Mật ong bị đóng đường khi bảo quản trong tủ lạnh là hiện tượng tự nhiên và không phải dấu hiệu mật ong bị hỏng. Nguyên nhân chính bao gồm:
- Nhiệt độ thấp: Mật ong chứa các loại đường tự nhiên như glucose và fructose. Khi nhiệt độ xuống thấp, glucose dễ kết tinh thành hạt, gây hiện tượng đóng đường.
- Đặc tính tự nhiên của mật ong: Một số loại mật ong có hàm lượng glucose cao hơn fructose, dẫn đến dễ kết tinh hơn, đặc biệt khi để trong môi trường lạnh.
- Không khí ẩm: Khi mật ong tiếp xúc với không khí ẩm trong tủ lạnh, nước sẽ hòa tan các tinh thể đường, làm tăng tốc quá trình kết tinh.
2. Mật ong bị đóng đường có ảnh hưởng gì không?
Mật ong bị đóng đường vẫn giữ nguyên các giá trị dinh dưỡng ban đầu, bao gồm enzyme, vitamin và khoáng chất. Bạn hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng mà không lo ảnh hưởng đến sức khỏe.
Mật ong bị đóng đường có thể làm hương vị thay đổi, nhưng không ảnh hưởng đến độ ngọt tự nhiên. Một số người còn thích dùng mật ong dạng kết tinh vì có độ đặc và mịn giống như bơ.
Lưu ý, hiện tượng đóng đường không liên quan đến chất lượng hay độ thật giả của mật ong. Ngay cả mật ong nguyên chất 100% cũng có thể kết tinh nếu bảo quản mật ong ở nhiệt độ thấp.
3. Cách xử lý mật ong bị đóng đường
- Đổ nước ấm (khoảng 40-50°C) vào một bát lớn.
- Đặt hũ mật ong vào và ngâm trong vài phút. Lắc nhẹ hũ để mật ong tan đều.
- Không nên dùng nước quá nóng vì nhiệt độ cao có thể làm mất enzyme và dưỡng chất trong mật ong.
Nếu mật ong chỉ bị kết tinh nhẹ, bạn có thể sử dụng trực tiếp để pha nước chanh, trà hoặc ăn kèm bánh mì mà không cần làm tan.
4. Lưu ý khi bảo quản mật ong
Tủ lạnh không phải là nơi lý tưởng để bảo quản mật ong, vì nhiệt độ thấp dễ làm mật ong đóng đường. Tuy nhiên, không nên để mật ong ở nơi có ánh nắng trực tiếp hoặc gần nguồn nhiệt cao, vì sẽ làm mất dưỡng chất của mật.
Bạn nên bảo quản mật ong trong hũ thủy tinh có nắp kín để ngăn không khí và độ ẩm bên ngoài xâm nhập, hạn chế quá trình đóng đường của mật ong.
Kết luận
Mật ong bị đóng đường khi bảo quản trong tủ lạnh là hiện tượng bình thường. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng mật ong bị đóng đường.
Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cách bảo quản mật ong đúng cách,.
