Gấc tươi chỉ xuất hiện theo mùa và khó bảo quản lâu dài. Nhiều bà nội trợ đã tìm ra cách bảo quản gấc tươi ngon cả năm nhờ tủ lạnh. Cùng khám phá bí quyết để bảo quản gấc hiệu quả bằng cách tận dụng chiếc tủ lạnh nhà bạn nhé.
Chọn gấc chín và làm sạch kỹ
Muốn bảo quản gấc lâu trong tủ lạnh, khâu chọn quả rất quan trọng. Gấc chín đều, có màu đỏ cam đậm và mùi thơm đặc trưng sẽ là lựa chọn lý tưởng. Tránh mua gấc còn xanh vì những quả này không đảm bảo chất lượng và dễ hỏng trong quá trình lưu trữ.
Sau khi chọn được quả gấc ưng ý, hãy rửa sạch vỏ ngoài để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn. Sau đó, để gấc ráo nước trước khi tiến hành tách phần thịt và hạt bên trong.
Tách thịt gấc và đóng gói kín
Phần thịt và hạt gấc là bộ phận chứa nhiều dinh dưỡng nhất. Để bảo quản tốt, bạn cần tách phần này khỏi vỏ. Sử dụng thìa cứng để múc thịt gấc, sau đó đặt vào bát sạch. Nếu không dùng ngay, bạn có thể giữ lại cả hạt vì hạt giúp duy trì độ ẩm và mùi vị đặc trưng.
Sau khi tách, thịt gấc cần được đóng gói kín trong túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp đậy. Đảm bảo loại bỏ không khí dư thừa trong túi zip để ngăn gấc bị oxy hóa. Đóng gói kín cũng hạn chế mùi gấc lan ra các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
Bảo quản gấc ở ngăn đông
Ngăn đông là lựa chọn tối ưu để bảo quản phần thịt gấc. Phần thịt gấc đã được đóng gói kín nên đặt trong ngăn đông tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng -18°C. Với cách này, gấc có thể được bảo quản lên tới 12 tháng mà không bị mất chất lượng.
Khi cần sử dụng, bạn chỉ cần lấy một lượng gấc vừa đủ, rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Thịt gấc sau khi rã đông vẫn giữ được màu sắc tươi sáng, thích hợp để nấu xôi hoặc chế biến các món ăn khác.
Sử dụng dầu ăn để bảo quản gấc
Một mẹo nhỏ khác để bảo quản gấc là trộn thịt gấc với dầu ăn trước khi đông lạnh. Dầu ăn không chỉ giúp thịt gấc giữ được độ mềm mà còn ngăn chặn quá trình oxy hóa, duy trì màu sắc đỏ tươi tự nhiên của gấc chín.
Bạn có thể trộn gấc với dầu ăn theo tỷ lệ 1:1, sau đó cho hỗn hợp vào hũ thủy tinh hoặc túi zip rồi đặt vào ngăn đông. Khi cần dùng, hỗn hợp này có thể được lấy ra chế biến ngay mà không cần qua nhiều công đoạn.
Kết luận
Bảo quản gấc trong tủ lạnh là cách thông minh để sử dụng loại quả giàu dinh dưỡng này quanh năm. Hãy áp dụng những mẹo trên để gia đình bạn luôn có gấc chất lượng cho món xôi gấc ngon quanh năm nhé.
