Nếu không biết cách bảo quản chả mực, chả rất dễ bị mất độ tươi ngon hoặc bị thiu hỏng. Với mẹo bảo quản hiệu quả trong tủ lạnh, bạn có thể giữ chả mực tươi lâu đến cả tháng đấy.
1. Tại sao cần bảo quản chả mực đúng cách?
Ở nhiệt độ phòng, chả mực có thể bị ôi thiu chỉ sau vài giờ
Chả mực chứa nhiều protein và chất béo, đây là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển nếu không được bảo quản đúng cách. Đặc biệt, ở nhiệt độ phòng, chả mực có thể bị ôi thiu chỉ sau vài giờ. Bảo quản chả mực trong tủ lạnh không chỉ ngăn ngừa vi khuẩn mà còn giúp giữ nguyên vị ngọt, độ dai giòn đặc trưng của chả mực.
2. Các bước chuẩn bị chả mực trước khi bảo quản
- Đối với chả mực chưa chế biến: Rửa sạch chả, để ráo nước và chia thành các phần nhỏ vừa đủ dùng.
Rửa sạch chả, chia thành các phần nhỏ vừa đủ dùng
- Đối với chả mực đã chế biến: Để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản để tránh hiện tượng ngưng tụ hơi nước làm chả bị mềm.
- Sử dụng túi hút chân không hoặc hộp đựng thực phẩm kín khí để ngăn chả mực tiếp xúc với không khí. Điều này giúp giảm nguy cơ oxy hóa và giữ được hương vị lâu hơn.
3. Bảo quản chả mực trong tủ lạnh như thế nào?
Bảo quản trong ngăn mát
- Thời gian bảo quản: Tối đa 2-3 ngày.
- Chả mực nên được đặt ở vị trí ngăn mát có nhiệt độ ổn định, tránh để gần các thực phẩm tươi sống khác như thịt hoặc cá.
Bảo quản trong ngăn đông
- Thời gian bảo quản: Lên đến 1 tháng.
- Cách làm: Chả mực cần được đóng gói kỹ trước khi đặt vào ngăn đông. Nhiệt độ trong ngăn đông thường ở mức -18°C, giúp làm chậm quá trình hư hỏng.
Rã đông
Để chả mực rã đông từ từ trong ngăn mát trước khi chế biến
Để chả mực rã đông từ từ trong ngăn mát trước khi chế biến. Không nên rã đông bằng cách để ở nhiệt độ phòng vì dễ làm mất độ dai giòn và tăng nguy cơ vi khuẩn xâm nhập.
4. Mẹo giữ chả mực ngon lâu hơn
- Sử dụng màng bọc thực phẩm: Nếu không có túi hút chân không, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín từng miếng chả mực trước khi cho vào hộp để hạn chế tiếp xúc với không khí.
- Chia nhỏ từng phần: Không nên bảo quản chả mực với số lượng lớn trong một túi hoặc hộp, vì mỗi lần mở ra sử dụng sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng phần còn lại. Hãy chia nhỏ thành từng phần để bảo quản nhé.
5. Lưu ý khi bảo quản chả mực trong tủ lạnh
- Không bảo quản chả mực cùng các thực phẩm có mùi mạnh như hành, tỏi để tránh lẫn mùi.
- Kiểm tra thường xuyên để đảm bảo chả mực không bị đổi màu hoặc có mùi lạ, đây là dấu hiệu chả đã hỏng và không nên tiếp tục sử dụng.
Kết luận
Chả mực là món ăn ngon, nhưng việc bảo quản đúng cách là yếu tố quyết định để giữ nguyên hương vị và chất lượng. Sử dụng tủ lạnh hiệu quả cùng các mẹo nhỏ trên, bạn có thể bảo quản chả mực lâu dài đấy.
