Bánh chưng cất trong tủ lạnh: hút chân không sẽ bảo quản được lâu nhất

Việc bảo quản bánh chưng để tránh ẩm mốc là một vấn đề khiến nhiều người đau đầu. Một trong những giải pháp hiệu quả nhất là bảo quản trong tủ lạnh. Hãy cùng khám phá lý do phương pháp này giúp bánh chưng bảo quản được lâu nhất nhé.

1. Tại sao bánh chưng dễ bị hư hỏng?

Bánh chưng được làm từ gạo nếp, đậu xanh và thịt heo, những nguyên liệu rất dễ bị ôi thiu trong điều kiện nhiệt độ cao, đặc biệt ở vùng khí hậu nhiệt đới như Việt Nam. Nếu để ở nhiệt độ phòng, bánh chưng thường xuyên tiếp xúc với độ ẩm trong không khí, dẫn đến hiện tượng ẩm mốc, nhất là khi bảo quản trong túi nilon thông thường.

Ngoài ra, phần thịt trong nhân bánh có chứa nhiều mỡ, khi gặp môi trường không khí sẽ dễ bị oxy hóa, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển và làm hỏng bánh nhanh chóng.

2. Hút chân không bảo quản bánh chưng có lợi ích gì?

Phương pháp hút chân không loại bỏ hoàn toàn không khí bên trong túi đựng, giúp bánh chưng tránh tiếp xúc với vi khuẩn và độ ẩm – hai nguyên nhân chính gây ra hiện tượng hư hỏng. Bánh được hút chân không không chỉ bảo quản lâu hơn mà còn giữ nguyên được hương vị đặc trưng, không bị ảnh hưởng bởi các mùi lạ trong tủ lạnh.

Không những vậy, túi hút chân không làm giảm kích thước bánh, giúp tủ lạnh gọn gàng, tạo thêm không gian cất trữ các thực phẩm khác.

3. Cách hút chân không và bảo quản bánh chưng trong tủ lạnh

Chuẩn bị dụng cụ

• Máy hút chân không hoặc túi hút chân không tự khóa.
• Túi đựng thực phẩm chịu được nhiệt độ thấp.

Thực hiện hút chân không

• Làm sạch bánh chưng, loại bỏ lá dong hoặc gói lại bánh bằng màng bọc thực phẩm nếu cần.
• Đặt bánh vào túi hút chân không, hút hết không khí và khóa kín miệng túi.
• Nếu dùng trong vòng 1 tuần, đặt bánh ở ngăn mát tủ lạnh.
• Nếu muốn bảo quản lâu hơn, chuyển bánh vào ngăn đông. Trước khi sử dụng, chỉ cần rã đông tự nhiên hoặc hâm nóng bằng lò vi sóng.

4. Một số lưu ý để bảo quản bánh chưng tốt nhất

• Bánh chưng mới nấu còn nóng sẽ tạo hơi nước bên trong túi. Bạn nên đợi bánh nguội hoàn toàn trước khi hút chân không.
• Đảm bảo túi hút chân không không bị rách hoặc hở miệng để tránh không khí xâm nhập làm hỏng bánh.
• Khi cần sử dụng, hấp lại bánh bằng nồi hoặc lò vi sóng thay để bánh giữ được độ mềm.

Kết luận

Hút chân không là phương pháp bảo quản bánh chưng trong tủ lạnh hiệu quả nhất . Với vài bước đơn giản, bạn có thể kéo dài thời gian sử dụng bánh chưng cả tháng sau Tết đấy.