Nồi chiên không dầu đã trở thành thiết bị nhà bếp phổ biến nhờ khả năng chế biến món ăn nhanh chóng mà lại không dầu mỡ. Tuy nhiên, không ít người lo ngại rằng cách nấu nướng bằng nồi chiên không dầu có thể làm mất chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Thực hư tin đồn này thế nào? Cùng Công nghệ Nhật tìm hiểu nhé.
1. Nồi chiên không dầu hoạt động như thế nào?
Nồi chiên không dầu sử dụng công nghệ lưu thông không khí nóng 360 độ để làm chín thực phẩm. Khác với phương pháp chiên ngập dầu truyền thống, nồi chiên không cần sử dụng nhiều dầu mà vẫn tạo ra lớp vỏ ngoài giòn rụm cho các món ăn. Quá trình nấu bằng nồi chiên không dầu không dựa vào việc ngâm thực phẩm trong dầu nóng, giúp giảm lượng chất béo và calo, làm thức ăn không bị ngấm dầu.
Với công nghệ hiện đại, nồi chiên không dầu tạo ra các món ăn giòn bên ngoài nhưng vẫn giữ độ mềm bên trong. Nhờ đó, nồi chiên không dầu rất được ưa chuộng để làm các món chiên như thịt chiên xù, tôm chiên, gà nướng,…
2. Thực phẩm có mất chất dinh dưỡng khi dùng nồi chiên không dầu không?
Trong bất kỳ phương pháp nấu ăn nào, nhiệt độ cao đều có thể gây mất một phần chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin nhạy cảm với nhiệt như vitamin C và một số loại vitamin nhóm B. Tuy nhiên, lượng dinh dưỡng hao hụt chỉ là một phần rất nhỏ.
So với phương pháp chiên ngập dầu, nồi chiên không dầu không chỉ giúp giảm chất béo mà còn giữ lại nhiều dưỡng chất hơn do thực phẩm không bị “ngâm” trong dầu nóng. Sử dụng nồi chiên không dầu để chiên rán thực phẩm, món ăn sẽ giữ được nguyên hương vị và hàm lượng dinh dưỡng duy trì ở mức cao.
3. Các yếu tố ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng
Để đảm bảo thực phẩm giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất, bạn nên cài đặt nhiệt độ và thời gian nấu phù hợp. Ví dụ, không nên chiên quá lâu hoặc để nhiệt độ quá cao vì có thể làm khô thực phẩm và mất đi một số dưỡng chất.
Một số thực phẩm, như rau củ, thường giữ được hầu hết các dưỡng chất khi nấu bằng nồi chiên không dầu. Đối với thịt, cá, nồi chiên giúp không làm thay đổi nhiều hàm lượng protein hay khoáng chất có trong thực phẩm. Thậm chí, nồi chiên không dầu giúp giảm tới 80% lượng dầu mỡ trong món ăn nên mang lại lợi ích lớn cho sức khỏe.
4. Giải đáp tin đồn “mất chất dinh dưỡng”?
Nhiều chuyên gia dinh dưỡng khẳng định rằng nồi chiên không dầu không làm thực phẩm mất chất nếu sử dụng đúng cách. Thực tế, phương pháp chế biến này còn giữ lại nhiều dinh dưỡng hơn so với chiên ngập dầu hoặc nướng bằng lửa trực tiếp.
Kết luận
Nồi chiên không dầu không làm thực phẩm mất chất . Ngược lại, thiết bị này còn giúp bạn giảm lượng dầu mỡ cho món ăn. Nếu bạn đang tìm kiếm một giải pháp nấu ăn vừa tiện lợi vừa tốt cho sức khỏe, nồi chiên không dầu chắc chắn là một lựa chọn đáng cân nhắc đấy.
