Tỏi đen là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, tuy nhiên giá thành khá cao. Để tiết kiệm chi phí, nhiều người đã lựa chọn tự làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cao tần. Học cách làm tỏi đen bằng nồi cao tần với CNN nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệu
- Tỏi tươi (500g – 1kg): Chọn những củ tỏi to, đều, không bị hỏng hay mốc.
- Bia: 1 lon (dùng để ngâm tỏi trước khi ủ, giúp tăng độ ẩm và thúc đẩy quá trình lên men).
Dụng cụ
- Nồi cao tần có chức năng nấu chậm hoặc giữ ấm.
- Giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm.
- Khay hoặc rổ để ủ tỏi.
Các bước làm tỏi đen bằng nồi cao tần
Bước 1: Sơ chế tỏi
- Bóc lớp vỏ ngoài của tỏi, để lại lớp vỏ mỏng bao quanh từng tép tỏi.
- Ngâm tỏi trong bia khoảng 30 phút để tỏi hấp thụ đủ độ ẩm, giúp quá trình lên men diễn ra thuận lợi.
Bước 2: Ủ tỏi lần đầu
Thành phẩm sau khi ủ
- Sau khi ngâm, vớt tỏi ra và để ráo.
- Bọc từng củ tỏi bằng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm, sau đó xếp tỏi vào khay hoặc rổ.
- Đặt khay tỏi vào nồi cao tần, đậy kín nắp và chọn chế độ nấu chậm (slow cook) hoặc giữ ấm (warm) ở nhiệt độ khoảng 70-80°C.
- Ủ tỏi trong nồi cao tần liên tục từ 15-20 ngày, trong thời gian này không mở nắp nồi để đảm bảo nhiệt độ và độ ẩm ổn định.
Bước 3: Kiểm tra và bảo quản tỏi đen
- Sau thời gian ủ, kiểm tra tỏi đen bằng cách bóc thử một tép tỏi. Tỏi đen đạt yêu cầu sẽ có màu đen tuyền, mềm, dẻo, vị ngọt và không còn mùi hăng của tỏi tươi.
- Nếu tỏi chưa đạt, bạn có thể ủ thêm vài ngày nữa.
- Khi tỏi đen đã đạt, lấy ra và để nguội. Bảo quản tỏi đen trong hũ kín để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tỏi đen có thể bảo quản được từ 6 tháng đến 1 năm.
Lợi ích của việc tự làm tỏi đen bằng nồi cao tần
Làm tỏi đen tại nhà rất tiết kiệm
Tự làm tỏi đen tại nhà giúp bạn tiết kiệm chi phí so với việc mua tỏi đen sẵn trên thị trường. Nguyên liệu và dụng cụ để làm tỏi đen đều dễ tìm và không quá đắt đỏ.
Tự làm tỏi đen tại nhà cũng giúp bạn kiểm soát hoàn toàn quy trình sản xuất, đảm bảo tỏi đen sạch và an toàn cho sức khỏe.
Lưu ý khi làm tỏi đen bằng nồi cao tần
- Kiểm tra nhiệt độ
Nhiệt độ là yếu tố quan trọng quyết định sự thành công của quá trình làm tỏi đen. Đảm bảo nồi cao tần duy trì nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình ủ. Nhiệt độ lý tưởng là từ 70-80°C.
- Thời gian ủ
Thời gian ủ tỏi có thể dao động từ 15-20 ngày tùy theo điều kiện cụ thể và loại tỏi bạn sử dụng. Kiên nhẫn và kiểm tra thường xuyên để đảm bảo tỏi đạt chất lượng mong muốn.
- Không mở nắp nồi trong quá trình ủ
Việc mở nắp nồi trong quá trình ủ có thể làm mất nhiệt độ và độ ẩm cần thiết, ảnh hưởng đến quá trình lên men của tỏi. Do đó, hạn chế mở nắp nồi trong suốt quá trình ủ.
Kết luận
Việc làm tỏi đen bằng nồi cao tần giúp bạn tiết kiệm chi phí và đảm bảo chất lượng sản phẩm. Với các bước hướng dẫn chi tiết trong bài viết, hy vọng bạn có thể tự làm tỏi đen thành công tại nhà!
