Khoai tây để trong tủ lạnh rất dễ bị mọc mầm. Vậy khoai tây mọc mầm có còn ăn được không? Làm thế nào để bảo quản rau củ trong tủ lạnh đúng cách? Bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp những thắc mắc trên.
1. Khoai tây mọc mầm có còn ăn được không?
Khi khoai tây mọc mầm, hàm lượng solanine và chaconine – hai chất độc tự nhiên có trong khoai tây sẽ tăng lên, có thể gây hại cho sức khỏe nếu ăn phải.
Ăn khoai tây mọc mầm có thể gây ra các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn, thậm chí ngộ độc nặng nếu tiêu thụ lượng lớn. Trong một số trường hợp, nếu mầm vừa mới xuất hiện và được loại bỏ kỹ, phần còn lại của củ khoai tây vẫn có thể dùng được. Tuy nhiên, tốt nhất là không nên ăn để đảm bảo an toàn.
2. Nguyên nhân khoai tây mọc mầm trong tủ lạnh
Khoai tây để trong tủ lạnh ở nhiệt độ thấp có thể khiến tinh bột chuyển hóa thành đường, kích thích mầm mọc nhanh hơn khi ra ngoài nhiệt độ thường. Bên cạnh đó, ánh sáng kích thích quá trình quang hợp của khoai tây, dẫn đến việc mọc mầm và tăng độc tố solanine.
3. Cách bảo quản khoai tây đúng
- Không để trong tủ lạnh: Khoai tây nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng.
- Đặt trong túi giấy: Túi giấy giúp khoai tây được thông thoáng, hạn chế độ ẩm và ánh sáng tiếp xúc.
- Tránh để gần hành tây: Hành tây thải khí ethylene có thể làm khoai tây mọc mầm nhanh hơn.
- Với các loại rau củ khác: Không để rau củ quả chín và sống lẫn nhau để tránh ảnh hưởng bởi khí ethylene. Bọc bằng túi zip hoặc hộp kín giúp rau củ giữ được độ ẩm và tươi lâu hơn. Cuối cùng, để rau ở ngăn rau củ của tủ lạnh.
4. Lưu ý khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh
- Không rửa trước khi bảo quản: Nước còn đọng lại trên rau củ sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, làm hỏng nhanh hơn.
- Kiểm tra định kỳ: Loại bỏ các phần rau củ bị hư hỏng để tránh lây lan sang các loại khác.
- Dùng đúng nhiệt độ: Ngăn rau củ nên được duy trì ở mức 3-5°C để đảm bảo độ tươi ngon.
Kết luận
Khoai tây mọc mầm tiềm ẩn nguy cơ độc hại cho sức khỏe, vì vậy bạn nên tránh sử dụng. Bạn chỉ nên bảo quản khoai tây ở nhiệt độ phòng để khoai vừa tươi lâu, vừa giữ được nhiều dinh dưỡng mà không gây hại. Hãy chú ý nhé.
