Bảo quản nấm không đúng cách dễ khiến nấm bị héo, chảy nước hoặc mất mùi. Để giữ nấm tươi lâu hơn, bạn cần biết cách lưu trữ phù hợp trong tủ lạnh. Cùng tìm hiểu các mẹo bảo quản nấm đơn giản nhưng hiệu quả trong bài viết này.
1. Tại sao nấm tươi dễ bị hỏng?
Nấm tươi có hàm lượng nước cao, thường từ 80-90%, cùng cấu trúc mềm mại, khiến chúng dễ bị tác động bởi độ ẩm và nhiệt độ. Một số nguyên nhân chính làm nấm nhanh hỏng bao gồm:
- Độ ẩm quá cao: Nếu không bảo quản đúng cách, nấm dễ hút ẩm, dẫn đến chảy nước hoặc bị úng.
- Không thoáng khí: Bọc kín nấm trong túi nilon hoặc hộp không có lỗ thoát khí sẽ khiến nấm ngột ngạt, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
- Nhiệt độ không ổn định: Nấm dễ bị ảnh hưởng khi nhiệt độ thay đổi đột ngột, làm giảm độ tươi ngon.
2. Cách bảo quản nấm tươi trong tủ lạnh đúng cách
- Tránh rửa trực tiếp với nước vì nấm sẽ hút nước, dễ chảy nước khi bảo quản.
- Nếu rửa nước, hãy để nấm thật ráo nước trước khi cho vào tủ lạnh.
- Gói nấm trong giấy báo hoặc giấy hút ẩm. Cách này giúp hút bớt độ ẩm dư thừa và giữ nấm không bị úng. Tránh dùng túi nilon hoặc hộp kín vì chúng làm tăng độ ẩm, gây chảy nước và khiến nấm nhanh hỏng.
- Nấm tươi nên được bảo quản ở ngăn mát, nơi có nhiệt độ từ 2-4°C. Đây là nhiệt độ lý tưởng để giữ nấm tươi lâu mà không làm thay đổi kết cấu hay hương vị.
- Đặt nấm ở ngăn giữa hoặc ngăn rau củ chuyên dụng.
3. Những lưu ý để giữ nấm tươi lâu hơn
- Không rửa nấm trước khi bảo quản: Rửa nấm trước khi cất tủ lạnh làm nấm dễ hút nước và nhanh chảy nước. Chỉ nên làm sạch nấm ngay trước khi chế biến.
- Kiểm tra thường xuyên: Nấm tươi chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày. Nếu thấy nấm có dấu hiệu héo, chảy nước hoặc lên mốc trắng, bạn nên vứt bỏ để tránh ánh hưởng độc tố nấm phát sinh
- Sử dụng nấm tươi càng sớm càng tốt: Dù được bảo quản tốt, nấm vẫn ngon nhất khi chế biến ngay sau khi mua. Nếu không sử dụng hết, bạn có thể chế biến thành món ăn chín và cất trong ngăn đá để kéo dài thời gian sử dụng.
4. Cách bảo quản nấm trong thời gian dài
Nếu muốn bảo quản nấm lâu hơn, bạn có thể áp dụng các cách sau:
- Đông lạnh: Rửa sạch và thái lát nấm, sau đó chần qua nước sôi, để ráo rồi cho vào túi đông lạnh. Nấm đông lạnh có thể dùng trong 6-8 tháng.
- Sấy khô: Phơi nấm dưới nắng hoặc sấy bằng máy sấy thực phẩm. Nấm khô dễ bảo quản và có thể dùng lâu dài mà không lo mất chất lượng.
Kết luận
Bảo quản nấm tươi trong tủ lạnh đúng cách giúp giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng của nấm. Chúc bạn thành công trong việc bảo quản nấm và thưởng thức những món ăn tuyệt vời từ nguyên liệu bổ dưỡng này!
