Được làm từ những hạt lúa nếp non, cốm thường chỉ có vào mùa thu. Bài viết sau đây sẽ chia sẻ mẹo bảo quản cốm trong tủ lạnh để giúp bạn có thể giữ cốm thơm ngon suốt cả tháng.
1. Vì sao cốm cần được bảo quản đúng cách?
Cốm chứa nhiều độ ẩm, dễ lên men nếu để ở nhiệt độ phòng quá lâu. Nếu không bảo quản đúng, cốm sẽ không còn giữ được hương thơm và độ dẻo tự nhiên. Để cốm luôn dẻo thơm như mới, phương pháp bảo quản phù hợp là yếu tố quyết định.
Đặc biệt với những ngày thu, độ ẩm không khí cao càng dễ khiến cốm bị nấm mốc. Việc bảo quản cốm trong tủ lạnh giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm, giữ cốm tươi lâu hơn.
2. Các mẹo bảo quản cốm trong tủ lạnh
Sử dụng túi kín hoặc hộp nhựa có nắp
Hút chân không để bảo quản cốm
Trước khi đưa cốm vào tủ lạnh, hãy bọc cốm trong túi nilon kín hoặc hộp nhựa có nắp đậy để hạn chế không khí vào làm khô cốm. Nếu muốn đảm bảo hơn, bạn có thể bọc cốm qua một lớp màng bọc thực phẩm rồi mới đặt vào hộp để cốm giữ được độ ẩm, độ mềm dẻo. Bạn cũng có thể hút chân không cốm để bảo quản.
Đặt cốm vào ngăn mát của tủ lạnh
Bảo quản cốm ở ngăn mát để tươi lâu
Ngăn mát là nơi có nhiệt độ ổn định, lý tưởng cho việc bảo quản cốm mà không làm đông cứng hay làm mất độ dẻo của cốm. Tránh để cốm vào ngăn đông vì khi rã đông cốm sẽ không còn mềm ngon như lúc ban đầu.
Để thêm 1 gói hút ẩm
Nếu muốn bảo quản cốm lâu hơn, bạn có thể đặt kèm một gói hút ẩm trong hộp. Một túi hút ẩm nhỏ không chỉ giúp cốm không bị ẩm ướt mà còn tránh được tình trạng nấm mốc.
3. Mẹo làm tươi cốm trước khi sử dụng
Khi lấy cốm từ tủ lạnh ra, bạn có thể hấp cốm sơ qua một chút với nước nóng để cốm trở lại trạng thái dẻo như ban đầu. Lưu ý, không nên hấp quá lâu để tránh làm cốm bị nhão.
Gói lá sen để cốm thơm dẻo hơn khi ăn
Một cách khác để giúp cốm lấy lại hương thơm và độ mềm tự nhiên là bọc cốm trong lá sen. Lá sen có hương thơm dịu, khi bọc cốm lại sẽ giúp cốm thơm hơn. Đặt cốm bọc lá sen vào hộp kín và để ở nhiệt độ phòng khoảng 15-20 phút trước khi sử dụng.
4. Những lưu ý khi bảo quản cốm trong tủ lạnh
Mặc dù việc bảo quản trong tủ lạnh giúp giữ cốm được lâu, nhưng không nên để cốm quá 1 tháng vì cốm sẽ mất dần hương vị. Để đảm bảo thưởng thức cốm tươi ngon nhất, tốt nhất nên dùng cốm trong vòng 2-3 tuần kể từ khi mua.
Cốm dễ hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Để cốm không bị ảnh hưởng bởi các mùi như hành, tỏi hay cá, nên để cốm trong một ngăn riêng hoặc bao bọc kỹ bằng túi kín trước khi đặt vào tủ lạnh.
Kết luận
Cốm mùa thu có vị thơm mát đặc trưng, là món ăn tinh tế và giàu giá trị văn hóa. Bằng cách bảo quản đúng cách trong tủ lạnh, bạn sẽ luôn có thể thưởng thức hương vị cốm tươi ngon như mới đấy.
