Cơm nguội thường bị cứng khi bảo quản cơm nguội trong tủ lạnh, gây khó khăn cho việc tái sử dụng. Tuy nhiên, nếu biết cách bảo quản cơm nguội, bạn hoàn toàn có thể giữ cơm mềm dẻo và thơm ngon như mới nấu.
1. Tại sao cơm nguội thường bị cứng khi để trong tủ lạnh?
Cơm nguội bị cứng trong tủ lạnh là do quá trình mất nước tự nhiên. Khi cơm tiếp xúc với nhiệt độ thấp, tinh bột trong cơm tái kết tinh và hút ẩm từ các hạt cơm xung quanh, dẫn đến tình trạng khô cứng. Ngoài ra, nếu cơm không được bảo quản kín, hơi lạnh trong tủ cũng khiến cơm mất nước và dễ bị ám mùi từ thực phẩm khác.
2. Các bước bảo quản cơm nguội đúng cách
Chia nhỏ cơm để bảo quản
- Sau khi dùng bữa, bạn nên chia cơm nguội thành từng phần nhỏ vừa ăn. Cách này giúp dễ dàng rã đông và hâm nóng khi cần, đồng thời hạn chế việc lấy ra lấy vào nhiều lần, làm ảnh hưởng đến chất lượng cơm.
- Sử dụng hộp kín có nắp hoặc túi zip chuyên dụng để bảo quản cơm nguội trong tủ lạnh.
- Cơm nóng hoặc còn ấm không nên cho ngay vào tủ lạnh vì có thể tạo hơi nước, làm cơm nhanh hỏng hoặc sinh vi khuẩn. Hãy để cơm nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào tủ.
3. Cách xử lý cơm nguội bảo quản lâu ngày không bị cứng
Hâm nóng bằng lò vi sóng
- Dùng lò vi sóng: Cho cơm vào bát, thêm vài thìa nước để cung cấp độ ẩm, rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm trước khi hâm nóng.
- Dùng xửng hấp: Đặt cơm vào xửng, phủ khăn ẩm lên trên và hấp trong khoảng 5–7 phút. Phương pháp này giúp cơm lấy lại độ mềm như mới nấu.
- Rã đông đúng cách: Nếu bảo quản cơm nguội ở ngăn đông, hãy rã đông từ từ ở ngăn mát trước khi hâm nóng để cơm giữ được kết cấu tốt nhất.
4. Những lưu ý khi bảo quản cơm nguội
Bọc kín cơm để tránh nhiễm khuẩn
- Tránh bảo quản cơm cùng với thực phẩm có mùi mạnh như cá, tỏi, hoặc đồ ăn nặng mùi để giữ cơm luôn thơm ngon.
- Không sử dụng cơm nguội đã có dấu hiệu mốc hoặc chảy nhớt.
- Nên dùng hộp đựng cơm riêng biệt, không sử dụng chung hộp đựng thực phẩm sống và chín để tránh lây nhiễm vi khuẩn.
Kết luận
Bảo quản cơm nguội trong tủ lạnh lâu ngày không bị cứng hoàn toàn có thể thực hiện dễ dàng nếu bạn áp dụng đúng cách. Hãy chú ý từ bước chuẩn bị, đóng gói đến hâm nóng để giữ cơm luôn thơm ngon và an toàn cho sức khỏe. Với những mẹo đơn giản này, bạn sẽ không còn lo lắng về việc lãng phí cơm thừa nữa.
