Cá tươi là thực phẩm bổ dưỡng, nhưng để giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng, việc bảo quản cá tươi đúng cách rất quan trọng. Dưới đây là những lưu ý để bạn bảo quản và rã đông cá đúng cách.
Bảo quản cá tươi đông lạnh đúng cách
- Trước khi đưa cá vào tủ lạnh, bạn nên làm sạch cá bằng cách loại bỏ nội tạng, vảy và rửa qua với nước muối loãng
- Hãy sử dụng túi hút chân không hoặc hộp nhựa đậy kín để bảo quản cá.
- Ngăn đông nên được điều chỉnh ở mức nhiệt độ từ -18°C trở xuống. Nhiệt độ này giúp cá giữ được độ tươi ngon và tránh bị vi khuẩn phát triển. Đồng thời, nên sơ chế và cấp đông cá sớm sau khi mua về để đảm bảo cá vẫn tươi.
Thời gian bảo quản cá đông lạnh
Thời gian bảo quản cá tươi đông lạnh trong tủ lạnh tối ưu thường là từ 2 đến 6 tháng tùy thuộc vào loại cá và cách đóng gói. Cá biển có thể giữ lâu hơn so với cá nước ngọt nhờ lượng dầu tự nhiên. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng, bạn nên sử dụng cá trong khoảng thời gian khuyến nghị và không để quá lâu trong tủ đông.
Rã đông cá đúng cách
- Cách an toàn nhất để rã đông cá là chuyển cá từ ngăn đông sang ngăn mát tủ lạnh trước 8-12 giờ khi chế biến. Phương pháp này giúp cá rã đông từ từ, giữ được kết cấu và hương vị tự nhiên.
- Nếu cần rã đông nhanh, bạn có thể bọc cá trong túi kín và ngâm trong chậu nước lạnh. Thay nước sau mỗi 30 phút để duy trì nhiệt độ thấp, tránh vi khuẩn sinh sôi. Không nên ngâm cá trực tiếp vào nước vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng và hương vị.
- Tuyệt đối không rã đông ở nhiệt độ phòng vì nhiệt độ môi trường sẽ thúc đẩy vi khuẩn phát triển nhanh chóng, gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Các lưu ý khi sử dụng cá sau khi rã đông
Cá đã rã đông nên được chế biến ngay để đảm bảo an toàn. Không nên cấp đông lại cá đã rã đông vì quá trình này sẽ làm mất chất dinh dưỡng và tăng nguy cơ làm ươn mềm cá. Nếu không dùng hết phần cá đã rã đông, bạn chỉ nên bảo quản ở ngăn mát và sử dụng trong vòng 24 giờ.
Kết luận
Bảo quản và rã đông cá tươi đông lạnh đúng cách là bước quan trọng để giữ cho thực phẩm luôn an toàn và ngon miệng. Hãy áp dụng những mẹo trên để bữa ăn gia đình bạn luôn an toàn và tươi ngon với thực phẩm từ cá nhé.
